Trouvez la sorbetière
parfaite pour vous

Une sorbetière possède une cuve amovible à pré-congeler 12 à 24 h avant utilisation. Une turbine à glace intègre son propre groupe froid et peut turbiner plusieurs bacs d'affilée sans attente. La turbine est plus rapide et pratique, mais aussi plus chère et plus encombrante.

En moyenne 20 à 40 minutes de turbinage, auxquelles s'ajoute la pré-congélation de la cuve (12 à 24 h pour une sorbetière). Une turbine à glace professionnelle peut produire une glace en 15 à 20 minutes sans pré-congélation.

Pour 2 à 4 personnes, une cuve de 1 à 1,5 litre suffit. Pour une famille ou des réceptions régulières, préférez 2 litres ou plus. Les turbines professionnelles dépassent souvent 2,5 litres et permettent plusieurs fournées consécutives.

Oui, toutes les sorbetières et turbines à glace permettent de réaliser glaces, sorbets, yaourts glacés ou granités. La différence de texture dépend surtout de la recette (taux de matières grasses, sucre, stabilisants) et non du type d'appareil.

Cuisinart, Lagrange et H.Koenig dominent le segment des sorbetières d'entrée et milieu de gamme. Pour les turbines professionnelles, Musso (Italie) et Nemox sont des références reconnues dans les laboratoires de glaciers. KitchenAid propose également un excellent accessoire pour son robot pâtissier.